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本文经授权转载自槽值（ID：caozhi163)作者：槽值小妹“在遇到贵州人之前，我简直是在乱吃辣椒。” 伴随着“老干妈出山救子，换回贵州辣椒，营收实现三连增”的传闻，贵州辣椒再次被送上热搜。 虽然商界对于品牌更换原料与否、陶华碧是否真正“出山”众说纷纭。但一说到“贵州辣椒”，瓜也不吃了，架也不吵了，所有人都聊美了——互相没有丝毫的争论，字里行间都是对贵州辣椒的认可。 (图/微博截图）贵州辣椒，到底有着怎么样的魔力？ “是贵州辣椒，我们有救了”贵州辣椒的震撼程度，去过的人都懂，没去过的也都有耳闻。 其他地方，辣椒或许是一剂调料，一道
本文经授权转载自壹读（ID：yiduiread)作者：敏敏 张艺编辑：田纳西鸡蛋也有“艺名”？提起北方餐桌上的经典家常菜，木须肉和醋溜木须可算是家喻户晓。光听名字，很多人会以为木须就是木耳，毕竟木须肉里确实有木耳，可再看醋溜木须，这道菜里压根没有木耳，两道菜都有的食材是鸡蛋。还有网友分享了自己到饭馆点木须柿子的经历，结果端上来的是西红柿炒鸡蛋。柿子就是西红柿，而木须则指鸡蛋。（图/小红书@荷兰猪猪的旅行记穷游版；@up🎈）问题来了，明明就是鸡蛋，为什么非得叫木须？木须=鸡蛋？用木须来指代鸡蛋的情况其实并不少见。在一些综艺里，嘉宾们就做了和木须相关的菜品。综艺《极限挑战第三季》中，孙红雷为众人烹
本文经授权转载自有意思报告（ID：youyisi_sn)作者：敏敏、张艺日料的标配，居然是一片绿叶？近来，有网友发现，三文鱼、寿司等食物下面都会放一片绿色的叶子。这片叶子轮廓宽大，边缘还带着锯齿，叶面的纹路清晰可见，翠绿的色彩和三文鱼等食材形成鲜明对比。不同于我们常吃的绿叶菜，这片绿叶勾起了大家的好奇心，纷纷追问这到底是什么，能不能直接入口。（图/小红书@茶煲不trouble；啾）那么，日料店菜品底下的绿叶究竟是什么来头，为什么非得垫上一片？绿叶，日料的绝对主角小小的绿叶早已成为不少日料店的标配，其中，近年来引发排队热潮的寿司郎就有多款寿司带绿叶，且绿叶的位置还不太一样。比较常见的就是在寿司等
如今，预制菜可以轻松复制、批量生产，但厨师亲手调出的风味、那份带着镬气的温度，却始终难以被完整复刻。食客与厨师之间的连接不仅仅是一盘菜，而是一次温度的传递。在越来越快的世界里，正是这份无法被工业化替代的“人的温度”，让一顿饭的意义，超越了饱腹本身。 作者 | 陈倚编辑 | 陆一鸣题图 | pexels厨师行业正在消失吗？经常探店的前厨师长“真探唐仁杰”曾感叹，感觉这行的路越走越窄。如今，走进不少餐厅后厨，你可能看不到明火翻炒、听不到菜刀起落，连调味都像是标准化流程里的一环。 但有意思的是，人们对于“新鲜现做”的向往，似乎从未减退，反而愈发强烈。各式主打“镬气十足”