近半年，短视频平台里，一个“小剧场”在全国各地上演。开头通常是，一排雪白绵软的毛豆腐整齐地摆在摊位上，手欠的顾客揪起一块，感叹：“哎呀，这手感真好！”
摊主生气：“哎呀这个不能摸，这是我自己做的毛豆腐，你碰了我还怎么卖啊？”顾客不以为然：“我要了！”紧接着就是摊主询问口味、拌豆腐等一系列流程。
短视频平台上，一句“不买别摸”，懂的都懂了。（图/网页截图）
一句“诶，不能摸”起手，掀起全网模仿毛豆腐摊主的成年版“过家家”狂欢。就连近期来中国宣传电影的好莱坞演员“甜茶”提莫西·查拉梅，也被发现在成都街头cos摊主卖起了毛豆腐。
演员“甜茶”发布了模仿卖毛豆腐的视频。（图/网络截图）
如今，这段经典的不超过两分钟的卖豆腐小剧情已经火遍全网，播放量超过了112亿，甚至还火到了国外，让外国网友也好奇：长毛的豆腐是怎么做出来的？真的能吃吗？
所有没吃过毛豆腐的人，看完小剧场都会忍不住好奇毛豆腐的口味、手感。有条件的网友，已经上网搜了各种教程，终于可以对自己做出来的洁白松软的毛豆腐为所欲为。当然，一不小心可能做成了真·霉豆腐，最后只能整板扔掉。
眼馋但没条件的网友，只能充分利用身边的一切素材，过一把“毛豆腐瘾”。
想象力够丰富，万物皆可“毛豆腐”。（图/网页截图）
“万物皆可毛豆腐”的背后，是大家对这个奇怪食物实实在在的好奇。
很多地方都有吃毛豆腐的习惯，但最传统的毛豆腐起源于古徽州地区（今安徽省黄山市，宣城市和江西省部分地区）。
竹条上发酵中的毛豆腐。（图/视觉中国）
民谚有言：徽州风情一大怪，豆腐长毛上等菜。在江南地区，人们通常喜好新鲜食材。但徽州一带常年气候湿润温暖，人们不得不寻找与众不同的食物存储方式，霉类食物由此应运而生。
选用上好的黄豆石磨成浆，煮制时挑去层层油脂，以保证豆腐内部可以形成细密孔洞，让后期发酵更均匀。接着用酸水点浆，凝固后“三压三醒”成型，再送入温暖的发酵房内等待长毛。精准的温度、湿度控制，能让豆腐表面逐渐生长出雪白的绒毛菌丝，造就独特的口感、风味。
当地最传统的做法是油煎：锅烧热，放油，将毛豆腐煎至两面金黄，抹上土辣椒酱一起吃。煎制后，柔软的毛变成酥脆的皮，里面的豆腐仍然软糯，还自带一种发酵带来的独特香气。
铁板煎毛豆腐。（图/视觉中国）
有趣的是，毛豆腐在不同人嘴里完全是两极分化的存在。爱的人爱到骨子里，觉得那一口霉香是人间至味；怕的人则担心发酵带来的酸味，对此避之不及。
社交媒体上，关于“毛豆腐到底能不能吃”“第一次吃毛豆腐是什么体验”的讨论从未停歇。无论是褒是贬，顺着毛茸茸的菌丝一路追溯，就会发现毛豆腐背后的小县城——休宁县。
如果你第一次听到“休宁”这个名字，可能会有点茫然。休宁县，位于安徽省黄山市，地处安徽省最南端，与浙江、江西两省交界，迄今已有1800多年历史。
相比其它的安徽市县，休宁有些过于低调，当每年几百万游客奔着迎客松和鱼灯去往附近的黄山、歙县时，休宁显得安静得过了头。
然而，这座不声不响的小县城，却是历史上响当当的“状元之乡”。从宋嘉定十年（1217年）到清光绪六年（1880年），休宁一共出了19名科举状元，数量位居全国各县之首。
休宁中国状元博物馆里，一个小学生在仔细观看展品。（图/IC Photo）
齐云山香炉峰。（图/视觉中国）
山间以丹霞地貌为基地，遍布奇峰怪石与幽洞，临崖而建的月华天街，宛如一弯新月横卧齐云山上，楼上楼、太素宫等区域景观丰富。
在人杰地灵的休宁，就连美食也充满了当地人借助自然力量的智慧，单单在豆腐这一个食材上就能“玩出花来”。
休宁县万安镇特产的万安罗盘，也充分展现了休宁人的智慧。（图/视觉中国）
江浙皖一带常见的苦槠树也被融入了豆腐里，人们会用苦槠籽制成墨玉色的苦槠豆腐，与辣椒、腌菜同炒，盘中豆腐晶莹可爱，口感爽滑；而用观音草制成的“观音豆腐”则带着植物的清新，品尝后口齿留香。
此外，休宁还有许多保留完好的古村落，如黄村、木梨硔、溪头村、祖源村、万安古镇……行走其间，既能感受徽派建筑的特色，也能领略厚重的徽州文化。
休宁县齐云山镇徽派建筑。（图/图虫创意）
下次当你刷到卖毛豆腐的短视频时，除了哈哈一笑，也可以记下休宁这个小县城。或许有一天，当你心血来潮去休宁走一走，就会发现这里的故事比短视频中的更加有趣。
[1]超百亿次围观，为什么人人都想演一集“卖霉豆腐”？|新榜
[2]徽州文化| 安徽省人民政府官网
[3]【休宁·有滋有味】蓝田寻味毛豆腐|休宁县委宣传部
[4]【365・我们的秉赋】休宁蓝田毛豆腐：长毛的豆腐，上等的菜！|玉山之窗微信公众号
[5]安徽休宁状元文化“圈粉”海外华文媒体|中国新闻网
[6]【365·最美的邻居】休宁状元文脉激活县域经济|常山发布微信公众号
[7]舌尖上的休宁，看豆腐的“七十二变”！|休宁县人民政府发布微信公众号
