人均150元的新式大排档，背叛了它的名字
不止是海底捞一家，许多人都发现商场里以大排档为名的餐厅越来越多，且彼此之间没什么共性，火锅、炒菜、烤肉都有：潮来运转大排档、欧记大排档、辣不怂·川菜大排档、厨乡河南大排档、阿大排档……似乎万物皆可大排档。但这些连锁餐厅，能对得起“大排档”三个字最初的平民消费意味吗作者 | 叶橙子编辑 | 安菲尔德题图 | 《奇迹》提及大排档，大部分人心中会自动浮现出这样的画面：路边小店摸起来手感包浆的桌面、套叠到一起很难拆的广东省省凳、明火爆炒的新鲜食材，以及点菜时不需要心算价格、结账时绝不会心惊肉跳的平价体验。但这种“大排档等于便宜”的共识，正被新一代开进商场的连锁店们颠覆——“海底捞大排档已吃，花了人均1