到底啥算预制菜？官方首次明确：冷冻西蓝花、中央厨房菜肴都不算
本文经授权转载自消费者报道（ID：consumerreport)作者：廖玉婷编辑：vivian2月6日，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿）（以下简称《标准》），为这个规模超千亿的行业划定了清晰边界。何谓“预制菜”?“冷冻西蓝花”等被排除在外预制菜行业长期面临“是什么”的困惑，《标准》给出了明确界定：预制菜肴是指“以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品”。“不算‘预制菜’”的产品类别也被明确。《标准》指出，