第583章 小许老师的升龙饺子会抬头3
第583章 小许老师的升龙饺子会抬头3 许舟一边和面,一边用尽量直白的语言给大家讲述了一下关于揉面需要注意的地方。 “刚揉完的面筋是紧绷的,很容易一拉就断,所以醒面是很重要的。” “醒面就是让蛋白松弛,这样面会更软,更好擀,煮了之后也会更滑。” “其中,注意好三揉三醒之后,如果还需要面有更高的弹性的话,需要注意一个盐、一个碱、一个就是温度。” 一边讲一边揉面,把这三个知识简单讲了一下之后,才把面给和好。 和面、揉馅。 整个行云如流水。 在剁馅料的时候,尽管许舟没有刻意用内力。 但是