见过发光料理吗，你就画美食番？: 第547章 鳗鱼饭也太好吃了吧1

  第547章 鳗鱼饭也太好吃了吧1
  大家对于叶山亮的菜的期待值是很高的。

  毕竟叶山亮可是这一次十杰有力的竞争对手。

  底下的人都有些好奇他们两人谁会赢。

  绘里奈扭头小声地给漫画许舟解释：“在学校里叶山亮的风评更好一些。”

  “为什么？”

  旁边的幸平插话：“黑木场凉上次的海鲜也很好吃啊。”

  伊势龙虾。

  上次黑木场凉的这道菜确实很厉害。

  整个有一种先声夺人的浓烈口感，非常厉害。

  那边的绘里奈解释了几句：“是很好吃，只是以前他上课的时候，在课堂上拿出来的料理就像是专门只是为了应付过这堂课…”

  “所以我在那一次看到他的伊势龙虾，才会这么吃惊。”

  …

  底下的评委也开始品尝起了叶山亮的菜品。

  鸭肉油脂与百里香烘烤产生的肉香底蕴，带着淡淡烟熏香味。

  上边沾染的蜂蜜，让整块鸭肉油润香甜。

  当评委把一块鸭肉放在嘴里的时候，只觉得表面的油脂软绵得整个肉都要融化在嘴里。

  像是化开的带着甜味的油脂，却又完全不腻味。

  油脂在咬开的瞬间蔓延了整个口腔。

  油润生香。

  黄油的油脂香味在煎好的鸭肉面前彻底释放。

  奶香的浓郁口感，诱人至极。

  …

  而最独特的是鸭肉的一整面都被香料腌制过。在吞咽下去的时候，那奢华神秘辛辣的香料芳香包围了整个感官。

  只是呼吸。

  都能整个身体被香料包围。

  评委们被这个香料弄得受不了了，纷纷尖叫出声。

  “贯穿全身奢华而辛辣的芳香！”

  “就算是已经吞咽下去，那柔软的油脂煎香的鸭肉底下，那香料的芳香依然不会散去！”

  她们只觉得就如同被老鹰的利爪盯上一般。

  那样的辛辣，独特。

  …

  叶山亮是运用香料的神！

  辛辣、甘甜、各种各样的香料味道在整道鸭肉上得到完美的体验。

  那些香料因子就如同一个个小精灵一般，被召唤出来替他战斗！
  “认输吗？”

  “香味才是一道料理的灵魂。”

  叶山亮在香料的运用上可谓是登峰造极，在这道菜里体现得非常彻底。

  可黑木场凉并没有认输，他十分平静的端上来了他自己的菜。

  “输？”

  “那可不一定！”

  黑木场凉整个人都兴奋了：“请尽情品尝吧！法式炖鳗鱼！”

  …

  整个法式炖鳗鱼的分量非常足，光是看起来就能感受到一盘菜里肉的分量。

  整个鳗鱼显然已经被炖得非常入味，光是看着都能感觉到鳗鱼的鲜嫩多汁。

  “啊！”

  “这个看起来很好吃啊！”

  “份量好像很足！”

  几个给面子的评委还是非常惊喜的。

  而其中也有不给面子的，凑近闻了一下之后，十分嫌弃：“这个香味完全比不上阿比修斯风鸭肉。”

  “这个面包和土豆泥…倒是有点想法。”

  评委们都纷纷嘀咕。

  大家都不太看好法式炖鳗鱼这道菜。

  “好了，品尝吧。”

  在堂岛银的发话下，大家都开始纷纷用刀叉切下来一小块放在嘴里。

  …

  大家切这块肉的时候，越是切开，就越是感受到鳗鱼本身的胶质。

  只是轻轻一划。

  软糯细腻却又充满胶质的鳗鱼肉就彻底展现在了大家面前。

  鳗鱼此时已经吸满酱汁的醇润，自身胶质融于汤酱形成完全浓稠挂壁的质感。

  整个鳗鱼不仅有着红酒的樱桃橡木芬芳，还有着独一无二的细嫩脂香。

  咸鲜中有着油润的奶香味。

  酒香和香草的香味丝丝缕缕的缠绕，光是闻着都能感觉到这里边这道法式炖鳗鱼有多好吃。

  浓油赤酱的鳗鱼胶质软糯，带着一点被煎过的焦甜味。

  在慢炖之后，这样的焦香味变成了柔而不散的温润甜香。

  “唔……很香啊！”

  “煎之前用肉桂和红酒腌渍过。”

  …

  而在她们吃之前，黑木场凉还特说了一句。

  “我这道菜里，可是设置了炸弹哦。”

  “你们如果要吃的话，等会可得小心一点。”

  炸弹？

  几个评委听到这个话，并没有当一回事，也并没有放心上。

  但是当她们咬下第一口的时候，整个人浑身都如同被雷击了一般。

  在这鳗鱼里边，他竟然有一些许的李子的酸甜味道，李子酸甜的果酸就如同炸弹一般在这柔嫩软滑的鳗鱼肉里炸开。

  整个口感完全让人彻底臣服！

  这就是黑木场凉的料理！

  永远能在第一秒抓住大家的味蕾！

  浓郁！强烈！带着强烈的胜利的渴望！

  是地狱中的料理！
  就像黑木场凉这个厨师一般，对于他的每一道料理，他都有着必胜的信念！
  在这一刻！
  五个评委都觉得自己仿佛被征服了！
  …

  画到这里的时候，许舟停了下来，把这半画给上传了。

  “嗯，这次倒是一次有了三道菜，不过…”

  “鳗鱼这道菜，确实是店里还没有的。”

  “倒是可以提前学。”

  鸭肉和炖牛肉的话，还是以后有空了再学吧。

  决定了之后，也就揉了揉刚刚有点画酸了的手臂，起身去拿了一瓶饮料。

  喝了几口。

  冰爽的饮料入肚，坐在椅子上看了一眼大家的评论。

  …

  不少期待着一舟居酒屋新菜的粉丝瞬间兴奋。

  【漫画家小XU总算想起来食戟之灵了！】

  【丸辣！漫画家小XU你不会真的要江郎才尽吧，虽然菜谱一如既往的厉害，可是你这个打雷都用好几次了啊！】

  【三次了！起码三次了！】

  【瞎说，这次不是有变成猛兽吗？出现猛兽元素才一次！】

  漫画粉丝在看到食戟之灵更新了之后，也就彻底放心了。

  虽然漫画家小XU双开了中华小当家，但是他好歹还是没有忘记食戟之灵。

  …

  许舟的食客群也发现更新了。

  群里不少人在嗷嗷叫的想吃新菜的。

  【我想吃这个鸭肉！小许老板店里的鸭肉菜就一道，现在多了一道鸭肉的话，肯定好吃。】

  【这个鸭肉漫画里都没细画，我觉得这个鳗鱼好吃，鳗鱼肉啊！也不知道小许老板会不会现场活刨鳗鱼。】

  【这还用说吗？这种食材小许老板一般都是现场处理的，你忘记鮟鱇鱼了？】

  许舟对于食材的用心程度大家都十分清楚。

  显然。

  如果是要用鳗鱼的话，大概率会是在店里处理鳗鱼的。

  …

  大家光是想到这个场景就很兴奋。

  【小许老板处理那个鮟鱇鱼吗？那个吊切法处理鮟鱇鱼超级屌的。】

  【我看到过！但是这段时间小许老板都在菊下楼，这两天一舟居酒屋这边只有帮厨。】

  【今天晚上一舟居酒屋这边有新菜！晚上我要带着对面的酒水来喝酒了！】

  “……”

  许舟翻看着这些评论，有些哭笑不得。

  之前王彦博的店开业之后，自己店里不少食客都在对面买酒打包过来喝。

  自从开业的那天，他在店里当了一天调酒师之后，都已经不是打包了。

  而是他那边的服务员会送过来这边。

  喝完了之后，还有对面服务员过来收盘子。

  那叫一个根本没把自己当外人。

  …

  不过。

  王彦博卖的都是调酒。

  自己反正也没精力卖什么调酒，所以也就随他去了。

  这两天，王彦博的生意倒是还是挺好的。

  想到这些，许舟还是在群里给大家说了一声。

  【许舟：今天晚上的新菜是法式炖鳗鱼。】

  【许舟：另外今天有我们游学的目前的第一名伍小新过生日，会在我的店里过。】

  说到生日宴的时候，尽管自己的店里没有设置什么生日厅，但是也还是想给大家一个福利。

  于是就给张万秋打了个电话聊了一下晚上生日的事。

  …

  半小时后。

  “师傅…”

  张万秋听完了要求之后，表情有些呆滞：“我觉得这个生日吧，它…真要唱这个歌吗？”

  光是想到刚刚许舟在电话里让他们记录下来的那首歌，和过生日的仪式感，张万秋都忍不住的给店里要过生日的食客们点蜡。

  这哪是过生日啊？
  这不公开处刑吗？
  电话那边的许舟声音有些疑惑：“怎么了小秋？你觉得不好？”

  “呃，也……也不是。”

  “虽然咱们这里没有什么生日包厢，也没有专门设置的生日宴菜谱，但是过生日的人应该还是要有些优待的。”

  特别是在他们这里消费过的食客。

  许舟说这话的时候，显然兴致勃勃。

  “怎么样？”

  “小秋，你觉得呢？”

  虽然没有什么别的过多的福利。

  可是生日歌和情绪价值必须安排上啊！
  生日当天！

  必须是整个店里最靓的仔！
  …

  张万秋迟疑了一下。

  在孝顺师傅和讲真话之间，果断选择了孝顺师傅。

  反正社死也不是他们员工社死。

  他斩钉截铁：“非常好！”

  “师傅！我觉得游学的学生也是自己人，在咱们这过生日的话，我们是得提供一些情绪价值。”

  “师傅，你放心！我等会就跟他们说，肯定安排好！我现在就去买灯牌！”

  张万秋犹豫了一下：“隔壁超市里就有，只是简单的灯牌和一些气氛小玩具的话，王彦博店里应该也有。”

  毕竟他开的是一家小型的调酒饮品店。

  里边虽然座位不多，但是好歹还是有几个座位的。

  “我等会就把刚刚那首歌传授给江文师兄他们！让他们等会在晚上上菜的时候一起唱！”

  一个人唱社死，但是一起唱那社死的肯定是食客！
  …

  挂了电话后。

  看着事情都安排得差不多了，许舟也就准备学习法式炖鳗鱼这道菜了。

  【法式炖鳗鱼菜谱祈愿值：100/1000（2）】

  【是否学习？】

  “是！”

  在确认学习了之后，再次睁眼，果然就来到了自己的社长专属料理室。

  许舟如今已经轻车熟路了，在料理室里把食材都准备好，就听到门口有动静。

  “社长！”

  黑眼圈厨师尽管脸上一副丧了吧唧，好像精气神都被吸走的样子，但是在看到自己的时候，还是挺直了背。

  “社长觉得我的这道法式炖鳗鱼的菜怎么样？”

  “社长店里应该还没有鳗鱼吧？我就知道我的这道菜能被社长选中。”

  如今的黑眼圈厨师，已经没有了小时候的不安。

  尽管…

  并不是钱的问题。

  但是好朋友料理研习社的气氛如今越来越好，大家一起合作的项目越来越多。

  还有社长站在他们背后给他们提供底气。

  这样的感觉太棒了。

  …

  许舟感受着他眼神里的期待，笑了一下。

  “就是摆盘有点吓人，味道上和想法上都很好。”

  “而且一整份里鳗鱼肉确实很多，在我的店里也是独一份。”

  黑眼圈厨师迟疑的想了想自己的摆盘，挠挠头：“不好看吗？”

  “……”

  “好吧，社长我记住了，下次我一定会在这个方面多多记住的。”

  聊了一会。

  黑眼圈厨师就开始认真的教了起来。

  最先教的就是关于这一次这道菜的难点和原理。

  “首先是现杀才是鳗鱼能够鲜味十足的前提。”

  一讲到鳗鱼，毕竟这个鱼类之前许舟也没有接触过，所以黑烟圈厨师讲得也就详细了些。

  “需从背部或腹部剖开，还要去除内脏后用清水反复冲洗黏液，避免土腥味残留。”

  “所以你是一定要学会活剖鳗鱼的。”

  黑眼圈厨师说完之后，就直接扔了条活的鳗鱼在许舟面前。

  然后啪的一下。

  直接用签子从鱼脑袋处扎下去，固定在砧板上。

  “试试。”

  “？”

  “你不是解刨过鮟鱇鱼吗？其实都差不多。”

  许舟：“……”

  直接上手啊？
  这特么滑不溜秋的这哪里知道怎么下手啊？
  …

  看着许舟有些麻爪的表情，黑眼圈厨师还是认真的示范了一下。

  “就像是这样。”

  “社长，你要看好了。”

  黑眼圈厨师几乎是在拿着刀的一瞬间，直接把鱼肉从中间剖开。

  整个鱼肉瞬间被剖成了两半，成了一整片摊开在桌上。

  然后还非常认真的摘除了清洗了鳗鱼的所有部分，确保把该去除的部分全部都去除干净了，才又拿了一条新的鳗鱼过来。

  “社长，到你了。”

  “好。”

  许舟在看过了他的一遍示范之后，又有了小当家刀工的加持，如今刀只是随手一划，仿佛快得在空中都有了残影。

  “好快！”

  “社长你的刀工好像进步了！”

  飞快的从中间剖开，然后把需要清理的部位清理干净。

  去除内脏。

  在直接把中间的主要脊髓骨给飞快的取下来。

  …

  在把整个肉彻底处理干净之后，旁边的黑眼圈厨师才开始讲述腌制的要点。

  “鳗鱼要用弱酸性腌制。”

  “大部分市面上都用的是味淋、清酒、或者柠檬汁腌制。”

  他详细的解释了一句：“有机酸能分解部分胶原蛋白，肉质软化率会提升40%以上。”

  “但是不能加盐，如果加盐的话，高渗透压会让细胞脱水，导致肉质紧实发硬。”

  黑眼圈厨师然后又解释了一下鱼肉蛋白的蛋白质变性问题。

  “低温慢煮能最大程度减少蛋白质变性。”

  “对了。”

  他像是想到了什么，又强调了一个小特点：“如果是烤鳗鱼的话，高浓度糖分超过百分之二十的酱汁会使表面的蛋白质凝固，所以需要分三次刷酱汁。”

  “当然了，这一次，我做的是法式炖鳗鱼。”

  …

  这一次黑眼圈厨师这道菜选择的显然是用的肉桂和红酒腌渍的，而鳗鱼里边还塞入了一些新鲜的洋李肉。

  那酸甜的果酸，不仅能去除腥味还能带来别样的酸甜感受，就连肉质都会软上不少。

  许舟也按照黑眼圈厨师说的，一步一步的开始制作。

  　晚上12点的加更章如果没更新，我到时候会在前一章说一下。

  　　然后延迟到下一个更新点一起更出来。