见过发光料理吗，你就画美食番？: 第469章 这就是小许老师的水平吗！

  第469章 这就是小许老师的水平吗！

  许舟这话一说完，张万秋他们奇迹般的平静了下来。

  是啊。

  学生都是聪明的生物。

  但凡要知道许舟这能学到这些东西的话，又怎么可能不来？

  “小许老师，我……我们也想参加。”

  说话的是蒲熠明。

  大冯和小宋跟在他的身后。

  他的目光看过来，眼神里带着殷切和诚恳：“小许老师，我们三人皆想入学，我们在学到了您的汤和和面手法之后，就去别的省帮您摆摊。”

  要让所有省的学子都知道，许舟教的菜谱能做出什么样的水准。

  许舟只是看蒲熠明他们一眼，就知道他们在想什么。

  迟疑了片刻。

  看着蒲熠明他们的样子，也没有拒绝：“你们想来学，就来学吧。”

  之前蒲熠明跟到淞南市来的时候，也没有想过不允许他入学，只是他自己觉得不好意思，迟迟没有选择入学而已。

  …

  在门口聊了一会天。

  在许舟把门打开之后，大家就整整齐齐的排着队进来了。

  后边孟琅、何飞、李森、江文、张万秋，都在各自的灶台处。

  店铺虽然待客区域不大，但是好在灶台区域很大，哪怕再容纳几个也没问题。

  “准备好了吗？”

  “师傅！准备好了！”

  “嗯，那你们还是负责各自的菜不变。”

  许舟话一顿：“领手鞠寿司套餐的、吃烤肉套餐的，还有快餐套餐的，来我这里领取。”

  说完后，他把已经提前在备餐间里拌好的肉一桶一桶的拿了出来，里边都是裹好了一层薄薄的猪网油。

  油光水滑，白色的网状裹着整片汉堡肉，汉堡肉里的所有配料都已经全部处理好了，只需要煎。

  …

  松软如棉花松糕般的面包胚更是在旁边准备好了。

  生菜、炸鸡。

  甚至还有一个很高的可乐桶，和冰块池。

  这些几乎都是用1点祈愿值兑换的，没有花钱。

  “谁要快餐的？”

  许舟看着大家那期待的眼神，补充了一句：“快餐的先来我这排队。”

  “可以打包。”

  原本的这个炸鸡，设计的就是手握式的。

  适合食客一边走一边吃。

  “我我我！”

  大家一下就蜂拥而至。

  小许老板亲自做什么，他们就吃什么！
  小许老板不在！再去吃帮厨的窗口！
  这也是大家的共识。

  尽管其他帮厨也做得好吃，但是每次吃的时候，味道总觉得没有小许老板亲自做出来的味道好。

  那种能让人陷入幻想，完全全身心沉浸的感觉，只有小许老板一人能做出来。

  一下子。

  许舟眼前就排起了长队。

  …

  随着滋啦啦一声的响声，炸鸡的鸡块被放到油锅里开始炸。

  处理好的鸡块在油锅里翻滚，三分钟左右就被迅速的捞出沥干了油复炸。

  香味瞬间从店内朝着四面八方飘散，像一个金色的小漩涡。

  “好香…”

  门口不少人都忍不住驻足伸长了脖子往里看，下意识的走进了店里。

  “小许老板这竟然有炸鸡？”

  “太好了！”

  “我要尝尝小许老板店里的炸鸡汉堡是什么样！”

  大家纷纷围过来。

  很快就看到了许舟出品的第一份快餐。

  一整份套餐摆在托盘上，底下还垫着一张用餐的干净餐巾纸。

  旁边摆着一杯冒着凉气的可乐。

  整个出餐的速度非常快，几乎是五六分钟就出十份餐。

  “你的快餐。”

  许舟一边炸鸡块，一边烤肉饼，整个铁板上一次性就能摊上十块肉饼。

  根本不需要计数，只是看上一眼就知道大概是什么成熟水准。

  那熟练的样子，让许舟整个动作看起来行云如流水。

  “一份快餐好了。”

  “快餐好了。”

  “等等，下一批大概五分钟。”

  因为一次炸就是炸上一锅，一份也就四块鸡块，所以每次都能一次出上十份。

  …

  旁边的人都被许舟这流畅的动作看呆了，淞川大学的学生更是看得眼珠子都要掉下来了。

  “这……”

  陈凡用胳膊肘戳了戳林霖：“小许老板刚刚看时间了吗？他刚刚好像根本没看时间，就判断出了成熟情况！难不成他可以用肉眼判断？”

  这得多牛逼才能做到啊？

  一般来说。

  时间才是最准确的。

  只有掐着时间表出来的才是最精确的，肉眼总归有误差的。

  淞川大学一班的那批人也跟进来了，郭小东在看到许舟竟然连表都不看的时候，下意识说：“不看时间的话，炸出来炸鸡每一份都不是同样的味道，就不精准了啊，万一有不到时间没熟的呢？”

  “我觉得还是看一下时间好吧，也对食客负责啊。”

  “许舟老师你现在毕竟是我们淞川省整个省都很重要的厨师，可不能输给御厨世家那些人。”

  这话一出。

  旁边的人眼神刷的一下看过来，张万秋十分无语。

  “一听你这话，你厨艺肯定就不咋地。”

  “……”

  “你自己做菜不行，就不要用你菜鸡的眼光看待我师傅！”

  张万秋冷着脸：“我师傅的眼睛那是比尺子都牛逼，你明白吗？只需要看一眼！比时间都好使！”

  “你懂个屁！”

  …

  郭小东眉头一下皱了起来，心底不相信，下意识反驳。

  “可是怎么可能一个人的肉眼判断能比时间准确？哪怕是倒数都不一定能倒数出来每一份的准确时间啊。”

  “而且炸鸡每一份大小差不多的情况下，时间就是差不多的。”

  “那当然是时间更准。”

  郭小东觉得自己没错。

  旁边淞川大学二班的学生连忙摆手：“许舟老师，他一个人傻，不代表我们的意见啊。”

  “是是是。”

  “我们可没有他这样的质疑的想法。”

  质疑许舟的厨艺？
  你特么是不是疯了？

  淞川二班的学生默默的退了好几步，看着郭小东的眼神都带着几丝敬佩。

  你没了。

  兄弟。

  你的游学铁铁泡汤了。

  想到这里，林霖生怕牵连到他们二班，举手发誓：“老师，他一个人的错误言论他自己背，跟我们学校无关哦。”

  “……你们！！”

  郭小东惊呆了。

  你们是不是也撇开得太坚定了？
  …

  张万秋十分无语，不想跟他说话，扭头看着许舟：“师傅！你别理他！他乱说！我们都知道师傅自有师傅的道理。”

  “……”

  这吵闹声自然也让许舟注意到了，他眼神看过去，目光落在郭小东身上时候，笑了一下：“那我问你，这一筐里的炸鸡，放入左侧的油锅里和右侧的油锅里，是同样都炸三分钟吗？”

  左侧的油锅小一些。

  右侧的油锅大一些。

  两侧的油量不一样。

  只是肉眼看去，除了油量不一样之外，里边的温度是一样的。

  “这……当然！”

  郭小东仔细思考了一会，然后犹豫地点头：“虽然油量少，但是却是同样的温度，那应该炸同样的时间就行了。”

  “油锅的大小应该不影响炸鸡吧？”

  难不成锅大锅小还会影响炸鸡的时间？那不可能。

  只要是同样温度的话…

  …

  很快。

  张万秋就反驳了。

  “你这肯定不对。”

  “怎么可能？”

  “你这就死板了，完全不理解这其中的逻辑。”

  看着他这不敢相信的样子，张万秋心底也十分无语，淞川大学好歹也是个能排上名的学校。

  料理系学生就这个水平？

  这让张万秋看过去的眼神都带了几丝疑惑，尽管没有直接说出口来，但是郭小东却从中感觉到了他没说出口的部分。

  “哪有错？”

  他涨红了脸，只觉得他好像被人看低了：“书上是这么写的啊，外边油炸都是这么炸的。”

  “……”

  许舟一边油炸，一边语气淡淡的随口说了一句：“这一筐里鸡块如果过多的话，油量过少，哪怕鸡块放进去炸，温度也会下降。”

  “油炸的核心是维持稳定的高温油炸，炸鸡通常需要一百七十度到一百八十度的油温。”

  “高温能让食材表面快速脱水定型，形成酥脆外壳，同时锁住内部汁水。”

  “一旦油温骤降，就会出现吸油多、外皮软塌、内里夹生的问题。”

  虽然现场也有不少的人，但是许舟也没有藏着掖着的意思，而是直接把原理给讲了出来。

  “所以在油炸的时候不能死板的不管什么情况，都套用三分钟原则，这肯定是不对的。”

  …

  旁边的郭小东愣了一下。

  “怎么可能！”

  “油量还能影响温度？”

  他呆了：“老师以前没告诉我啊！”

  “……”

  张万秋翻了个白眼：“我们小许老师就是最专业的，你就别质疑了，再质疑挑刺，你给我出去！“

  光是想想师傅被人挑刺，他心底就不爽恼火，做饭都没心思做了。

  可许舟倒是反而很淡定，看着在场的也都是报名了自己游学的学生，也就多解释了一句。

  “鸡块数量过多、油量偏少的话，低温的鸡块就会像吸热海绵一样，迅速带走大量油的热量。”

  “毕竟鸡块本身温度远低于油温，大量冷食材入锅，热量传导的速度远快于炉灶加热的速度，必然导致油温急剧下降。”

  许舟叹气：“这些虽然都是小细节，但是却很致命。”

  “你们应该要知道热传导的原理，除了要注意油温和鸡块的关系，鸡块需要多少油，也是需要注意的。”

  不注意的话，肯定是炸不好鸡肉的。

  说完后，许舟把这一批的鸡块和汉堡套餐给递过去：“你们的炸鸡汉堡套餐好了，尝尝吧。”

  …

  郭小东掏钱买了炸鸡汉堡套餐。

  他闻了闻手里的炸鸡香味，拿起来轻轻咬了一口。

  一下就把一大块炸鸡的一大半给咬开吞了下去。

  热乎乎的炸鸡的酱汁是甜辣的口感，有着番茄酱，鱼露的甜味，又有着小米椒的辣味。

  混合在一起时，这个辣味并不算特别的冲鼻，但却很鲜醇。

  整个鸡块光是看着就能感觉到那金色的酥脆表皮。

  那光是看起来就甜辣的酱汁，看着都让人觉得美味无比。

  这也太太太太好吃了吧！！！

  …

  在咔嚓一声咬开鸡块之后，那鸡块里之前浸透部分残留的风味汁液混合着鸡肉肉汁，那完全美妙到极致的味道，一下令他上头。

  酸甜带点轻辣的鲜爽，辣椒碎隐隐有一点点颗粒感，感裹在脆壳上，咬开时会蹭在舌尖。

  再次咬了一下，温热的鸡肉汁水滋地一下浸满口腔。

  用苹果、洋葱腌了小半宿的鸡腿肉，腌料的清甜早渗进了肉的每一丝缝隙里。

  没有油炸的腻味，反而带着水果发酵般的鲜活香气。

  鸡腿肉是去了骨的嫩腿肉，软嫩得几乎不用嚼，咸鲜里裹着淡淡的苹果甜，连肉缝里都浸着腌料的清爽。

  整个浑然天成的味道。

  咸鲜，醇厚，酥脆，香甜，带着一点鲜辣。

  交织在一起，就像人生那酸酸甜甜却又回想起来那过往记忆时还能品尝到的回甘。

  “唔……”

  郭小东的整个意识已经完全飞了起来，仿佛真的回到了他最想回到的少年时候。

  每天跟同学一起打打闹闹的日子。

  那每天刷着习题的日子。

  此刻竟然都全部回想起来了！！！

  …

  郭小东吃得心情复杂，酸涩。

  捧着眼前这个炸鸡的时候，忍不住想起来自己高中为了吃一个炸鸡，却得考上一百分，妈妈才会同意他吃一次的日子。

  那一些时光的片段，就在他的眼前略过。

  郭小东忍不住吃得眼睛通红，越是吃，越是绷不住。

  许舟店里的菜有毒！

  为什么吃起来还能让人想到高中的？
  那他最想回去，但是回不去的时光。