见过发光料理吗，你就画美食番？: 第619章 淞南市好像真的崛起了！

  第619章 淞南市好像真的崛起了！

  许舟的这个锅巴球跟以前的升龙饺子不一样。

  升龙饺子那是一眼看去就知道这是除了许舟其他人做不出来的东西。

  虽然大家都觉得升龙饺子很厉害，但是因为这道菜根本没人复刻得出来，就如同听到了神话故事一般，虽然知道厉害，但是没那么真切的感受。

  可这个锅巴球就不一样了。

  这个锅巴球，如果不懂原理的人，或许会觉得…如果自己也弄一个模具，然后抹上米，放入里边的配料烤一下，然后炸一下捞出来…就算不发光，可只要这个造型摆在这，就会显得很厉害！
  可是真正去做的时候，却又细思极恐，能真切的感觉到差距。

  …

  “他们这是…”

  魔都料理学院的大四学生在看到大一大二的那些师弟师妹。

  还没凑近打招呼，就听到他们兴冲冲的想去超市买材料，一边走还一边嘀咕着打开手机看漫画图说的话。

  “这个铁球锅炉我们该怎么找？”

  “去老街五金店能有吗？”

  “这个不知道啊，大不了咱们自己试着做？”

  这话说出来，一下被旁边的人鄙视了：“咋，你打算自己打铁啊？你上哪找？”

  “那你说咋办？这种球形的锅很特别啊，你咋弄？”

  “咱们在网上发帖呼吁啊，肯定有人想赚这个钱的。”

  说这话的学生掏出手机开始捣鼓，然后在网上发了一条：【义乌小商品城你们加把油，能不能有人出个小当家这个全套铁锅？急求？我们班里每个人都想要！】

  底下是刚刚那锅在动画里的截图。

  【就是这两张图，你们看看，应该不难啊，只要能烤能炸就行，价格不用！

  义乌小商品城，你们发力啊！想挣钱的人呢？你们说你们弄出一套卖个几百块，不就发财了。

  快点啊急急急急急急！】

  …

  “你这真行吗？”

  不少魔都料理系的学生心底打鼓：“真有人看到咱们这个帖子，然后去弄吗？”

  “那绝对的。”

  发帖的学生一边看，随手一刷新，只是随手刷一下，就看到底下一大堆嗷嗷叫同求的。

  【3L：求啊！我也想做锅巴球！可我没工具啊！我觉得我有工具的话，万一…】

  底下有人回复：【万一什么？万一炸出一堆锅巴渣？】

  【3L回复：我又不傻，我怎么可能用纯粹的大米来炸？我当然加糯米和面粉啊，全大米饭我的技术怎么可能真炸出球？】

  【5L：不管用啥，光是球形锅巴就很牛逼了啊！我不求全大米锅巴，哪怕是混合成的锅巴，弄出来应该也好吃吧。】

  “你们看！”

  魔都料理学院的学生十分高兴：“这么多人响应，肯定没问题的…哎？学长？”

  “这个锅巴球很难弄。”

  魔都料理学院大四的学长指了指这个漫画上的球：“你们弄不出来的。”

  “……”

  大一大二的学生一下不高兴了。

  他们撇撇嘴：“万一呢？”

  “我感觉小许老师这道菜，看起来是我们最容易做出来…这个样式的。”

  大四的学生无语。

  锅巴球？
  人家是锅巴空心球。

  你们顶多做个锅巴实心球。

  …

  许舟在第一场的表演之后，因为他的视频切片来看的人非常多。

  整个直播间和电视台的热度一下就暴涨。

  其他的选手在后台忍不住惊叫。

  “我靠！直播间五十万人了！我们淞南市这一次美食节什么时候有这么多人关注过！”

  “五十多万人啊！等下咱们要上场了…会不会掉人数啊。”

  一些紧张的小厨师心底十分感激许舟，但是同样也紧张极了。

  “这么多人，万一要是在我上场的时候，大家觉得我的不够好吃……那得多丢人啊！”

  说这话的是蒋大民，他哭丧着脸，原本他在哪里都无所谓的，西京市他也是从小呆到大。

  可是没想到的是…

  他的朋友全部都跟着许舟跑了。

  这让他都无奈了，只能跟着他们同样回到了淞南市来开分店。

  还以为淞南市的美食节会很轻松，这个新的美食节，他们好歹是西京市名厨，也得拿一个区域的前四名吧？

  结果大家都跟许舟报名一个区域！
  …

  “下一个，二号姜明珠厨师准备，三号厨师蒋大民准备。”

  外边的工作人员已经开始叫号了。

  “来了！”

  姜明珠手里还拿着手机，手机上在播放着广告，显然是在刷广告想给许舟投票。

  【第二个，第二个竟然是姜明珠啊，姜味坊…我记得她厨艺一般啊。】

  【她是淞南大学院长姜永华的孙女啊，你们不知道？】

  【好歹她也是咱们小许老师的老食客，是自己人，要不给她也投几票吧？】

  这弹幕一说出来，底下就有人另一条弹幕：【我刚刚看到了，她自己看广告获得的票全部都投了许舟，那你还给她投啥，她自己都不在乎自己的票。】

  …

  不少直播间的网友基本上都是来看许舟的，对其他人的耐心本来就不多。

  姜明珠虽然在淞南市有一定的名气，但是放在外边就有些不够看了。

  可当她在把自己做的菜展示出来的时候，整个现场的人都乐了。

  “大家好，我是姜明珠，这一次给大家带来的市井烟火主题菜品是九转大肠。”

  【……】

  【九转大肠还有人做啊？我记得自从有一次参加比赛的时候有个人的九转大肠里有奥利给，还要大言不惭的说，好吃的九转大肠都有奥利给，我就再也没吃过了…】

  【我也是，现在连我们隔壁店铺老板都已经不在店里卖九转大肠了。】

  “九转大肠？”

  主持人非常懂流量，在看到人数马上要下降的时候，立马cue了一下坐在向建业评委旁边的许舟：“小许老师，今天你也是我们的特殊评委。”

  “请问你怎么评价这个九转大肠？”

  …

  许舟自然是被节目组抓过来当特殊评委的。

  他虽然第一个做菜做完的。

  但是整个节目的流量都在他一个人身上。

  如果许舟不在的话，原本过来看的观众，也不一定会留下来看他们的这个节目，因此节目组和官方才想出来的这个法子。

  “这也算是一道名菜。”

  “这道菜需要经过很多工序，焯、煮、炸、烧、焖、收、挂、淋…每一步都需要严格要求。”

  “比如煮至八分熟，炸至外皮起酥，烧至汤汁挂壁。”

  “这道菜是需要抠工序、讲火候，把最普通的猪大肠，做到去腥彻底、五味调和、酥而不烂，才成了非遗名菜。”

  “它的规矩里，第一条就是反复清洗、去尽污秽，连一丝腥膻都要除干净，大家可以放心。”

  昨天晚上接了一晚上的电话，不少的人都已经在昨天的时候，把他们想做的菜大致说了一下。

  自己也在电话里听到他们的菜谱之后，稍微给他们纠正了一些做法上的小BUG。

  虽然没有品尝到。

  但是只要是抓住了重点的话，应该难吃不到哪里去。

  …

  果然。

  姜明珠不仅认真，甚至还带了小抄。

  把许舟昨天晚上电话里说的每一步都抄在了纸上，贴在了旁边。

  尽管许舟没有自己着手做，但是大致的框架和火候，基本上都知道在什么区间内。

  比如怎么看食材是不是恰到火候，姜明珠一边做一边念叨。

  “大肠只煮八分熟，是让胶原蛋白适度水解，既不硬柴，又不软烂散架，保证后续有嚼劲、不塌形…”

  “油炸时大肠表面快速脱水干燥，同时发生美拉德反应和焦糖化反应…”

  “必须要成为胶质浓稠的液体，要汤汁能挂勺。”

  姜明珠牢记着许舟说的汤汁挂勺四个字。

  那一边光明正大看小抄，一边按照小抄上做菜的样子，让大家都懵了。

  你考别的考试带小抄，你特么这是厨艺主题争夺赛，你也带小抄？

  …

  直播间里的人噗的嘴里的水都要喷出来了。

  【这他妈怎么还带小抄啊？这是在哪抄了个菜谱？】

  【她那小抄上写了啥？但是她这个九转大肠确实看起来关键步骤是对的。】

  【洗得挺干净的，我感觉我好像又敢吃了。】

  大家都十分好奇这个小抄，这带小抄上去做菜的神来一笔，让原本因为许舟做菜结束掉下去的人气，反而拉回来了点。

  大家都很好奇这个小抄是怎么回事。

  于是。

  女主持人在看到姜明珠已经是在热锅，准备盛出来的时候，才问了一句。

  “姜主厨，你这次为什么会选择做九转大肠？”

  “噢，这个啊…”

  姜明珠有些不好意思地笑了一下：“我小时候出去旅游的时候，在街头吃了一个很好吃的萝卜牛杂，这次我本来想做萝卜牛杂的，但是买错买成大肠了…”

  “我想着也不能浪费，就换成九转大肠了。”

  “而且我记得以前古时候很多普通人爱吃猪下水嘛，很契合市井烟火主题啊。”

  她把自己想法原原本本说了出来。

  小许老师说了。

  不需要说那些高大上的理由，自己真实怎么想的，就怎么说。

  食客们肯定不爱听什么高大上的理由的，大家又不傻。

  …

  女主持人又问了一句：“那你的这个九转大肠小抄…呃，我的意思是，你为什么会带这个上来，是当备忘录用吗？”

  “这个是你在哪个菜谱上记录的？”

  “……”

  姜明珠有些为难，眼神有些闪烁，迟疑地看了一眼许舟。

  在看到他没有什么别的表情时候，下意识说：“小许老师，你没有偷偷摇头的话，那我说了嗷？”

  …

  许舟嘴角抽了一下，哭笑不得：“你这有什么不能说的，你直说就是。”

  【神神秘秘的，啥呀？】

  【这九转大肠的不是一道名菜吗，这菜谱网上很多啊。】

  下一秒。

  只听到姜明珠语气欢快：“这些小抄都是上次小许老师在电话里跟我口述，我记下来的。”

  “哎，可惜那天晚上他太忙了，好多人给他打电话，我都没时间给小许老师尝一下。”

  “要是小许老师能在味道上给我的这道菜提点建议，那就更好了！”

  不过现在她也很满足了！

  毕竟她肯定是唯一一个能让许舟帮忙改菜谱人啊！

  哈哈！

  这就是老顾客的待遇！

  姜明珠一脸骄傲。

  …

  女主持人也看到了不少人好奇的问题又问了一句：“那你刚刚为什么犹豫？”

  “……”

  “呃。”

  姜明珠一边盯着锅，一边嘀咕了一句：“我不想被人说蹭热度啊，而且小许老师虽然指点了我，可老师领进门了，学生要是太笨了，做出来的菜不好吃……那不是砸小许老师招牌嘛。”

  说到这里，她盯着镜头一脸诚恳：“小许老师其实说得很仔细，那天叽里咕噜说了五分钟呢，我只记住了四五句，如果我做得不好吃，那纯属我菜，绝对不是小许老师指点有问题的。”

  直播间的网友无语。

  【……那当然，不然呢？我们又不傻，小许老师菜都好吃成啥样了。】

  【所以小许老师昨天晚上接了很多电话？那这一次的有些跟小许老师熟悉的名厨，是不是都来找过他，那这次肯定好吃的很多啊！】

  【你们还在看直播，聪明的人已经开始预定了。】

  …

  这次的场子彻底热了起来。

  原本这个九转大肠就是提前慢炖小火煨好的。

  是恰好的八分熟。

  筷子能轻轻戳透却不软烂。

  她接着六成热油温下锅，轻推慢炸，直到大肠外皮微微鼓起、泛出浅金酥壳，立刻捞出控油，一点都不多炸一秒。

  最后烧焖收汁的步骤。

  这个也是她最不拿手的地方。

  但是因为有了许舟提前电话里的叮嘱，姜明珠倒是也没掉链子。

  底油炒出透亮糖色。

  下入大肠翻裹均匀，加了醋、酱油，丢少许砂仁、肉桂提香，添一勺高汤小火慢焖入味。

  汤汁逐渐变浓。

  姜明珠握着锅柄轻轻颠勺，心底牢记汤汁挂勺四个字。

  等到红亮的酱汁一点点裹满每一段大肠，浓稠得挂在壁上不滴落时，她眼睛一亮。

  “对！汤汁挂勺！”

  …

  整个软烂的香气瞬间漫满整个赛场。

  是酥香的炖得软烂的肉味带上甜香的香味，汤汁浓稠，表皮被炸得酥香，外酥里嫩，光是看着就勾得人鼻尖微动。

  “可以了！”

  “出锅了！”

  姜明珠立马把九转大肠给盛了起来。

  整个九转大肠稳稳盛在白瓷盘里，冒着热气。

  一共是九段，每一段色泽红亮油润，段段规整。

  酱汁裹得浓稠，淋在上边的时候，几乎都不流动，看起来醇厚香浓，温润诱人。

  “嗯，闻着是还不错。”

  向建业拿起公筷，轻轻夹起一段送入口中。

  …

  轻轻一咬。

  向建业的眼睛微微眯起，一下尝到了这道菜香酥软烂的味道，忍不住点头。

  “味道还不错。”

  “虽然还能精进，但是你至少这个火候上的确是抓得很准。”

  “酥得恰到好处，里边的肉也正好是软烂多汁，好吃香醇。”

  入口先是外皮的酥，咬开后内里软糯不烂，是比东坡肉还要多几丝肥润的口感。

  可吞咽下去却丝毫不腻，反而酸、甜、香、咸，又有着浓郁几乎比胶质还要浓稠汤汁的衬托。

  没有一丝腥膻，只有卤香的极致香味。

  火候拿捏得丝毫不差，酥而不烂、软而不散。

  …

  旁边的许舟吃了一口。

  仔细地品尝了半晌之后，仔细地感受了一下这道菜里的食材，然后才缓缓说了一下这道菜的缺点。

  “酥香软烂这四个字你是做到了，而且不腥也不膻，之前的准备工作做得很到位。”

  “就是调味上边还要注意，生抽、老抽、料酒、醋、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉……很多种调料的味道比例你没把握好，这种复杂的味道在调味上是很难把握的。”

  “细致的味道我就不说了，但是大致上，你的卤味的香料味道放得有点多，多得发苦。”

  “酸、甜、香、辣、咸这五种味道，而不是酸甜香咸苦，这个九转大肠的辣其实是来源于白胡椒。”

  许舟简单的说了一下这个调味的大方向问题，然后在停下筷子，迟疑了一下：“我也要打分？”

  这道菜毕竟当时姜明珠请教过自己。

  许舟也不太好意思真就这么打分。

  …

  “对，您的打分也会被计入的。”

  “当然了。”

  导演组为了不显得让他们好像很偏心许舟的样子，笑眯眯：“现在许舟老师的分最高，他现在是状元位置。”

  “如果你们谁的综合分数能比许舟老师高，把他挤下来状元位置了，你们也可以打分。”

  【……谁能挤下小许老师啊，你要不要看看小许老师都多少票了？】

  【我广告都看了十个了，我有一个号专门挂着刷广告。】

  【小许老师的票数断层第一啊，大家看广告都看了很多遍了吧？广告词都会背了吧？】

  【别的不说，今年广告商是赚翻了，绝对血赚！以往大家看广告，哪里会反复看这么多遍……现在广告词都能背了，这对广告商来说不得是泼天富贵？】

  这淞南市，好像真的要崛起了！
  不少人看了一下观看人数，在看到七十万人这个数字的时候，对许舟的人气也有了新的认知。

  　眯一会，写完发下一章。